一）、研討含義

    枯燥技能涉及到的學(xué)科面很廣，既有雜亂的傳熱、傳質(zhì)機理，又與枯燥物料特性等密切相關(guān)，不一樣的枯燥技能和設(shè)備會體現(xiàn)出枯燥功率和質(zhì)量的區(qū)別。因而，很多產(chǎn)質(zhì)量量的凹凸通常取決于最好的枯燥技能與合適的枯燥設(shè)備，而得到優(yōu)異的枯燥商品常常又需求投入貴重的枯燥本錢。世界枯燥協(xié)會主席Mujumdar猜測，枯燥技能將來展開趨勢仍將沿著完成有用使用動力、進步產(chǎn)質(zhì)量量，削減環(huán)境污染，具有操作安全、易于操控等方向展開。
茶葉枯燥技能、設(shè)備功能等直接關(guān)系著茶葉質(zhì)量、等級及能耗等方面，特別是在閩南烏龍茶，在對茶葉商場需求查詢中發(fā)現(xiàn)，除了大批量收購及茶葉出口等需求嚴厲丈量各個目標外，平時日子中的買賣茶還是以感官質(zhì)量的為主，因而杰出的感官印象是極為首要的賣點，如色澤碧綠油潤，香氣新鮮典雅的清香型鐵觀音等較契合商場干流，這些請求除了在萎凋、做青等加工技能改善外，在烘干期間關(guān)于溫度的辦理操控顯得尤為首要，溫度過高不利于質(zhì)量，溫度過低枯燥時刻長、耗能大、功率低?？倸w，茶葉枯燥已不只是局限于簡略地對茶葉除水處理，并且涉及到茶葉出產(chǎn)的優(yōu)異、高效、低耗和生態(tài)。
在南邊高溫濕熱氣候環(huán)境，特別是在春茶時節(jié)，空氣已處于水蒸汽飽和狀況，一般烘干設(shè)備在低溫的情況下有用的對茶葉進行疾速枯燥?，F(xiàn)在，清香型鐵觀音枯燥大多以傳統(tǒng)熱風枯燥為主，其本錢低，功率高，但簡單發(fā)生濕熱效應(yīng)，不利于熱敏性鐵觀音枯燥，茶農(nóng)通常采納烘干機箱門半開發(fā)出過多的水分的“土辦法”，致使熱風溫度散布不均，糟蹋熱能；真空冷凍枯燥對保存鐵觀音色澤、低沸點香氣的作用較好，但香氣較消沉，出產(chǎn)功率較低、能耗較大，設(shè)備報價高；真空干燥箱在保存農(nóng)商品營養(yǎng)成分、天然色澤與香氣，在糧食、果蔬等熱敏性物料上研討較多。
現(xiàn)在茶葉真空干燥箱專用設(shè)備及其對清香型鐵觀音質(zhì)量的影響未見報導(dǎo)。本項目擬展開新式真空干燥箱技能研討，在熱風枯燥和真空冷凍枯燥兩種辦法之間根究一種新的組合枯燥辦法，以變壓、變溫辦法，在間歇真空環(huán)境條件下，以低溫（50℃以下）狀況枯燥茶葉，枯燥晚期升溫提香，處理現(xiàn)在熱風枯燥清香型鐵觀音商品色澤差、耗能大、營養(yǎng)成分易損失和真空冷凍枯燥茶葉香氣欠高、耗時長的等疑問，這關(guān)于推進烏龍茶加工技能轉(zhuǎn)型晉級，推進茶機商品晉級換代，非常好地習(xí)慣茶葉加工節(jié)能化、自動化、標準化等方面具有首要的理論含義和實踐使用價值。
二）、研討內(nèi)容
1）與公司協(xié)作研制集熱泵技能、常壓熱風枯燥技能、抽真空技能為一體的復(fù)合型茶葉真空干燥箱機，研討該真空干燥箱機的要害構(gòu)造構(gòu)成、功能特色及作業(yè)原理。
2）研討真空干燥箱的首要影響要素及其技能參數(shù)（包含空氣循環(huán)辦法、枯燥溫度、真空時刻、常壓與真空組合辦法，提香點含水率、提香溫度等），進行單要素技能實驗，探明不一樣技能參數(shù)對清香型鐵觀音枯燥環(huán)境、枯燥曲線、茶葉理化改變、感官質(zhì)量、茶湯浸出率等方面的影響。
3）研討不一樣枯燥技能的要害影響因子，并進行新式真空干燥箱技能參數(shù)的優(yōu)化挑選。經(jīng)過正交實驗，挑選茶葉真空干燥箱的最好技能參數(shù)。
4）進行3種枯燥辦法（熱風、真空冷凍、真空干燥箱）的比照實驗，討論不一樣枯燥辦法對清香型鐵觀音理化改變、感官質(zhì)量、茶湯浸出率、復(fù)水性、顯微構(gòu)造，香氣等影響，出真空干燥箱要害出產(chǎn)技能，為實踐出產(chǎn)使用提出輔導(dǎo)定見。