二十年來使用真空氛圍對食物進(jìn)行保鮮的包裝技能開展較快，由于這種包裝不光具有革除氧氣使食物不易腐爛變質(zhì)，貼體和充氣包裝即可不受昆蟲損害又可按捺霉菌成長，可進(jìn)步和延伸食物

保鮮程度和寄存時刻等特色，并且包裝設(shè)備大多構(gòu)造簡單，操作便利，報價低廉，選用的塑料包裝資料成本低、美觀大方、易于遍及。

         真空包裝的食物品種較多，如榨菜、大頭菜、海帶、臘腸、扒雞、燒鴨、豆成品、奶 粉、麥乳精等等。 由于新鮮的商品從收獲到另售進(jìn)程中所經(jīng)過的中間環(huán)節(jié)時刻較長，丟失嚴(yán)峻易進(jìn)步銷售

報價，而真空包裝技能的推行，將使新鮮商品的報價和冷藏 費(fèi)用下降，然后可緩和供需之間的矛循。

         因而真空保鮮必將變成潛力極大的商場而活潑在大家的日子中真空冷凍枯燥技能最早出現(xiàn)于二十世紀(jì)初，這些年開展很快， 這是由于它與一般的熱 曬、熱風(fēng)枯燥，紅外枯燥，高頻枯燥相比較

具有許多的長處。由于冷凍枯燥的技能進(jìn)程是先將被干物料凍住，然后抽真空，使物猜中已凍住成冰的水份不經(jīng)過液態(tài)而 直接提高去掉。

          因而凍干后的成品、不光能夠出現(xiàn)多孔性狀況而堅持本來的形狀，便其加水后易恢復(fù)原狀，并且低溫枯燥還能夠避免物料熱分化。一起由于真空氛圍 下枯燥的物料革除了氧化作用，因而枯燥

后的成品，其物理、化學(xué)和生物功能可徹底不變真空冷凍枯燥的使用規(guī)模正在逐年擴(kuò)展具使用實(shí)便如表 7 所示。 

表 7 真空冷凍枯燥的使用規(guī)模及實(shí)例

真空在航天工業(yè)中的使用 ：

        真空科學(xué)與航天技能密切相關(guān)的首要環(huán)節(jié)來至于空間的環(huán)境模仿，由于運(yùn)載火箭、人 造衛(wèi)星、載人飛船、空間站、世界探測器以及航天飛機(jī)等各種空間飛翔器，在空間飛翔的進(jìn)程中、都是在

世界的天然真空中進(jìn)行的。因而他們除了直接的遭到空間真 空環(huán)境的影響外，還要遭到太陽輻射、各種帶電粒子及溫度的影響。

         這些要素將形成資料功能的改動或損害；儀器靈敏度的失靈，然后會損壞這些飛翔器的作業(yè)，甚 至?xí)纬捎詈絾T的傷亡。為此，在地上上樹立模仿空間環(huán)境的世界空間模仿試驗(yàn)設(shè)備，是十分

必要的。由于只要在各種飛翔器上天之前經(jīng)過地上的模仿試驗(yàn)。把握航天器在空間作業(yè)的條件和特性，消除飛翔中的各種危險，才干保證飛翔器及宇航員的安全。

        為了滿意這些請求，現(xiàn)在在地上上樹立起的各種模仿設(shè)備較多。表 8 給出了幾種首要模仿設(shè)備的試驗(yàn)內(nèi)容及其對真空度的請求；供讀者參閱。  

表 8 世界空間模仿設(shè)備的分類、試驗(yàn)內(nèi)容及有用真空度